Hoy una receta de guiso de habas, guisantes y pichón para alimentar estos días de otoño. Este es un plato muy nutritivo, ideal para sumarlo al menú semanal de la familia.
Espero que los probéis en casa!
Ingredientes para 2 personas
2 pichones
125 gr de habas
125 gr de guisantes
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolleta
1 cucharadita de harina
Agua, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Preparación
Sazona los pichones por dentro y por fuera, úntalos con un poco de aceite y ásalos en el horno a 200ºC, por 20 minutos. Retira, trocea los muslos y las pechugas y reserva en caliente.
Desgrana las habas y los guisantes y ponlos a cocer en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Tapa y cocina por 15-20 minutos o hasta que estén tiernos. Cuela y reserva el caldo.
Para la salsa, pica la zanahoria, el pimiento verde y la cebolleta y ponlos a sofreír a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Agrega la harina para ligar, remueve y vierte el caldo de la cocción de los guisantes y las habas. Incorpora las habas y los guisantes cocidos y agrega los muslos de los pichones. Cocina hasta que se mezclen todos los sabores y se forme el guiso.
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